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044-001【着色料・保存料・化学調味料不使用】高級漬魚8切れ~米沢生まれの糀物語(こうじものがたり)~

明治36年創業の魚問屋が厳選した新鮮な魚と糀味噌、本醸造醤油でじっくりと味付けしました。化学添加物不使用ですべての工程が手作りです。 【提供 かねしめ水産(株)】

17,000 以上の寄附でもらえる
  • 常温
  • 冷蔵
  • 冷凍
  • 定期便
  • ギフト包装
  • のし
容量
糀味噌漬:サワラ 80g / 紅鮭 80g / カラスガレイ 100g / メヌケ 90g 各1切 本醸造醤油漬:キンキ 90g / サワラ 80g / メヌケ 90g / 銀ダラ 90g 各1切

明治36年創業の魚問屋が厳選した新鮮な魚と糀味噌、本醸造醤油でじっくりと味付けしました。化学添加物不使用ですべての工程が手作りです。 【提供 かねしめ水産(株)】

17,000 以上の寄附でもらえる
  • 常温
  • 冷蔵
  • 冷凍
  • 定期便
  • ギフト包装
  • のし
容量
糀味噌漬:サワラ 80g / 紅鮭 80g / カラスガレイ 100g / メヌケ 90g 各1切 本醸造醤油漬:キンキ 90g / サワラ 80g / メヌケ 90g / 銀ダラ 90g 各1切
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【お問い合わせ先】
かねしめ水産株式会社
電話:0238-37-3235
E-MAIL:shu.watanabe@kaneshime.jp

米沢生まれの糀物語

写真

厳選された旬の新鮮な魚は、
自然の恵み豊かな米沢で作られた、こだわりの米糀や味噌、醤油と出会いゆっくりじっくりと混ざり合い、素材の持つ旨味がさらに熟成されました。
ひとつひとつ丁寧に漬け込んだ「魚と糀の物語」をお楽しみください。

*糀物語の特徴*

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厳選された魚を職人がすべて手切りし、米沢で作られた米糀・味噌・本醸造醤油でじっくりと味付けされています。
化学的添加物不使用で、全ての工程が手作りです。

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魚種ごと身質、脂質、味が異なるので、それぞれに合う味付けをしています。
山間の盆地米沢で育まれた「漬け魚」の食文化を大切に、地元の味付けで心を込めて作りました。

~なぜ糀漬なのか~

山間部(盆地)に位置した米沢では、古来から生鮮魚介類の流通が大変困難な歴史がありました。
豊富なタンパク源を人々の生活に活かすため、魚介類を塩漬や味噌などで漬け込む食文化が今も受け継がれ、魚介を取り扱う会社として、この食文化を受け継いでいくべく「糀物語」の販売を始めました。
「糀物語」は、米沢の老舗の花角味噌醸造の米糀と味噌、平山孫兵衛商店の本醸造醤油を使用。
糀に漬け込むことで、素材を柔らかくし、魚に含まれるたんぱく質を分解してアミノ酸に変え、旨みを引き出します。
着色料、保存料などの化学添加物は一切加えておりません。
まろやかで香り高い味をお楽しみください。

地元米沢の老舗「花角味噌醸造」・「平山孫兵衛商店」

●株式会社花角味噌醸造

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江戸時代より続く蔵で丹念な醸造を守りながら、時代に応じた味噌造りで食卓を香り豊かに彩ります。
“個性を出さず、具材を引き立てる飽きのこない味”であることにこだわり、米から米糀を作り、大豆と合わせて食塩を加え発酵させるといういたってシンプルな工程で造られています。

●株式会社平山孫兵衛商店

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醤油・味噌の醸造業を創業した、腕にこだわりを持った老舗。
創業以来140年、厳しい雪国の食文化と伝統の醸造方法、ふるさとの味を一筋に考えた商品を作り続け、「楽しい食卓のお手伝い」となる商品つくりを目指しています。

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全国各地から新鮮な魚介類・加工品を集荷し、米沢を中心に様々な量販店・小売店・外食に美味しい食材を提供しています。また、自社工場にて安心・安全で美味しい商品作りにもつとめ、お客様に喜んでいただけるよう努めております。

生鮮魚介類だけじゃない!

生鮮魚介類はもちろんですが、様々な食品を加工・販売しております。
魚市場の経営や、生鮮食料品の加工及び販売、安全・美味しさを追求した加工食品は、
高い評価を獲得しています。

掲載内容について、調査日により古い情報の場合もあります。詳細は各自治体のホームページをご覧ください。また、万一、内容についての誤りおよび掲載内容に基づいて損害を被った場合も一切責任を負いかねます。

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