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佐々長醸造華の雫セット 【142】

人気商品「老舗の味 つゆ」の他、三陸産のウニが入った「雲丹しょうゆ」など、こだわりの調味料を詰め込んだ贅沢なギフトセット。 お刺身、魚料理、麺類、お味噌汁など、様々なシーンでお楽しみいただけます。 ●老舗の味つゆ・・・たっぷりのカツオだしと、長期熟成させた醤油をブレンドした無添加つゆ。4倍希釈タイプ。 めんつゆとしての他、煮物、天ぷら、鍋など様々なお料理にお使い下さい。 日経プラス1で高い評価を受けた他、復興庁主催の「世界にも通用する究極のお土産10選」に選ばれました。 ●雲丹しょうゆ…岩手産大豆、小麦で仕込んだ醤油に、三陸産の雲丹を入れた、だし醤油。 刺し身、焼き魚、玉子焼き、パスタ、グラタンなどにご使用下さい。添加物不使用。 ●岩手田舎みそ 本蔵出し…岩手産大豆と岩手の米(ひとめぼれ)で仕込んだ、2年熟成味噌。 上質な旨味と甘味が特徴です。岩手ふるさと認証食品。

15,000 以上の寄附でもらえる
  • 常温
  • 冷蔵
  • 冷凍
  • 定期便
  • ギフト包装
  • のし
容量
老舗の味 つゆ…1L×1本、雲丹しょうゆ200ml×1本、岩手田舎みそ 本蔵出し…500g×1個

人気商品「老舗の味 つゆ」の他、三陸産のウニが入った「雲丹しょうゆ」など、こだわりの調味料を詰め込んだ贅沢なギフトセット。 お刺身、魚料理、麺類、お味噌汁など、様々なシーンでお楽しみいただけます。 ●老舗の味つゆ・・・たっぷりのカツオだしと、長期熟成させた醤油をブレンドした無添加つゆ。4倍希釈タイプ。 めんつゆとしての他、煮物、天ぷら、鍋など様々なお料理にお使い下さい。 日経プラス1で高い評価を受けた他、復興庁主催の「世界にも通用する究極のお土産10選」に選ばれました。 ●雲丹しょうゆ…岩手産大豆、小麦で仕込んだ醤油に、三陸産の雲丹を入れた、だし醤油。 刺し身、焼き魚、玉子焼き、パスタ、グラタンなどにご使用下さい。添加物不使用。 ●岩手田舎みそ 本蔵出し…岩手産大豆と岩手の米(ひとめぼれ)で仕込んだ、2年熟成味噌。 上質な旨味と甘味が特徴です。岩手ふるさと認証食品。

15,000 以上の寄附でもらえる
  • 常温
  • 冷蔵
  • 冷凍
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老舗の味 つゆ…1L×1本、雲丹しょうゆ200ml×1本、岩手田舎みそ 本蔵出し…500g×1個
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明治39年創業、老舗の醸造店

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佐々長醸造さんは明治39年創業。昔ながらの瓶詰めの醤油はもちろん最近は色々なレシピを試せる粉末味噌など新しさを取り入れながら商品開発への努力を惜しまない醸造店です。

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酵母が主役、スタッフはそれを見守り支えるのが仕事

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商品すべて、酵母の活躍で完成します。生醤油は最低1年寝かせ、味噌は長いもので2年ほど。また、麹づくりも大切。麹菌はデリケートな生き物で、温度に影響を受けやすく、また自身の発生させる熱で自滅しかねないので、麹が出来上がるまでの3日間、スタッフが温度調整を行い、しっかりと管理しています。

つゆの一番のこだわりは“かつお節”

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添加物を一切入れず、かつお節にこだわりました。
湯気が立ち込める部屋で、手作業でかつお節を入れダシをとります。機械を使わず、じっくりと作業するため味わい深いコクが生まれるのも納得です。

ベートーベンの田園を聞きながら眠る味噌

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味噌を熟成している蔵に入ると、クラシック音楽が響いていました。曲はベートーベンの「田園」。工場の周りが田んぼに囲まれていることから、この曲が選ばれたそうです。聴かせてから味に変化があったそうで、今でも聴かせ続けています。
味噌のランクは熟成年月が経つほど上がります。田園を聴いて長い間眠っていた味噌は風味に深みが出ます。

品質維持と新商品の開発

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研究室で日々「色・味・香り」を確認することで品質を維持をし、また新商品の開発に取り組んでいます。
その中で生まれたMiso Cooking(粉末味噌)は、構成から商品化まで約2年掛かったそうです。
過去に発表した商品にはヨーグルトにかける味噌(!)というものもあり、これからもユニークな商品が生まれるのが楽しみですね。

佐々長醸造の直売店に行こう!

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直売店は花巻市東和町の土沢駅近く。たくさんの醤油やつゆ、味噌の他に関連商品が並んでいます。味噌の味見や量り売りもしているので、佐々長ファンには堪らないのではないでしょうか。
商品の仕込みに使用する地下200メートルから汲み上げた「早池峰霊水」は試飲や、水筒などに入れて持ち帰ることもできますよ。
花巻を訪れたらぜひ立ち寄ってみてください!

佐々長醸造株式会社

佐々長醸造株式会社

岩手県花巻市東和町土沢5-417
TEL:0198-42-2311
http://www.sasachou.co.jp/

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