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佐々長シーズニングセット 【248】

『Miso cooking』が、いわてうんめぇ~もんグランプリ2017で優良賞を受賞。 また、第4回 新東北みやげコンテストでインバウンド特別賞を受賞! ○互醤丸(ごしょうまる) 佐々長醤油・・・岩手県産の丸大豆と小麦、そして岩手オリジナルの種麹「南部もやし」を使用して仕込んだ濃口醤油。深いコクと香りがあります。かけ醤油、つけ醤油としてお使い下さい。開封後も容器内に空気が入り込まず、鮮度を保ち続けられる「ハクリボトル」を使用しています。 ○老舗の味 つゆ・・・かつお節をふんだんに使用し、職人が時間をかけて抽出したダシと、長期熟成させた醤油をブレンドした無添加つゆ。浸けつゆ、かけつゆの他、八方ダシとして煮物、鍋、お浸し、茶わん蒸しなど幅広くお使いいただけます。 ○Miso cooking・・・蔵で熟成させたダシ入り味噌を粉末状にした商品。即席みそ汁として、また、パスタ、カルパッチョ、ソテー、グラタンなど、様々なお料理に塩コショウの感覚でお使い下さい。 提供:佐々長醸造株式会社

8,000 以上の寄附でもらえる
  • 常温
  • 冷蔵
  • 冷凍
  • 定期便
  • ギフト包装
  • のし
容量
互醤丸 佐々長醤油 ×1、老舗の味 つゆ 200ml ×1、Miso cooking ×2

『Miso cooking』が、いわてうんめぇ~もんグランプリ2017で優良賞を受賞。 また、第4回 新東北みやげコンテストでインバウンド特別賞を受賞! ○互醤丸(ごしょうまる) 佐々長醤油・・・岩手県産の丸大豆と小麦、そして岩手オリジナルの種麹「南部もやし」を使用して仕込んだ濃口醤油。深いコクと香りがあります。かけ醤油、つけ醤油としてお使い下さい。開封後も容器内に空気が入り込まず、鮮度を保ち続けられる「ハクリボトル」を使用しています。 ○老舗の味 つゆ・・・かつお節をふんだんに使用し、職人が時間をかけて抽出したダシと、長期熟成させた醤油をブレンドした無添加つゆ。浸けつゆ、かけつゆの他、八方ダシとして煮物、鍋、お浸し、茶わん蒸しなど幅広くお使いいただけます。 ○Miso cooking・・・蔵で熟成させたダシ入り味噌を粉末状にした商品。即席みそ汁として、また、パスタ、カルパッチョ、ソテー、グラタンなど、様々なお料理に塩コショウの感覚でお使い下さい。 提供:佐々長醸造株式会社

8,000 以上の寄附でもらえる
  • 常温
  • 冷蔵
  • 冷凍
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容量
互醤丸 佐々長醤油 ×1、老舗の味 つゆ 200ml ×1、Miso cooking ×2
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明治39年創業、老舗の醸造店

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佐々長醸造さんは明治39年創業。昔ながらの瓶詰めの醤油はもちろん最近は色々なレシピを試せる粉末味噌など新しさを取り入れながら商品開発への努力を惜しまない醸造店です。

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酵母が主役、スタッフはそれを見守り支えるのが仕事

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商品すべて、酵母の活躍で完成します。生醤油は最低1年寝かせ、味噌は長いもので2年ほど。また、麹づくりも大切。麹菌はデリケートな生き物で、温度に影響を受けやすく、また自身の発生させる熱で自滅しかねないので、麹が出来上がるまでの3日間、スタッフが温度調整を行い、しっかりと管理しています。

つゆの一番のこだわりは“かつお節”

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添加物を一切入れず、かつお節にこだわりました。
湯気が立ち込める部屋で、手作業でかつお節を入れダシをとります。機械を使わず、じっくりと作業するため味わい深いコクが生まれるのも納得です。

ベートーベンの田園を聞きながら眠る味噌

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味噌を熟成している蔵に入ると、クラシック音楽が響いていました。曲はベートーベンの「田園」。工場の周りが田んぼに囲まれていることから、この曲が選ばれたそうです。聴かせてから味に変化があったそうで、今でも聴かせ続けています。
味噌のランクは熟成年月が経つほど上がります。田園を聴いて長い間眠っていた味噌は風味に深みが出ます。

品質維持と新商品の開発

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研究室で日々「色・味・香り」を確認することで品質を維持をし、また新商品の開発に取り組んでいます。
その中で生まれたMiso Cooking(粉末味噌)は、構成から商品化まで約2年掛かったそうです。
過去に発表した商品にはヨーグルトにかける味噌(!)というものもあり、これからもユニークな商品が生まれるのが楽しみですね。

佐々長醸造の直売店に行こう!

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直売店は花巻市東和町の土沢駅近く。たくさんの醤油やつゆ、味噌の他に関連商品が並んでいます。味噌の味見や量り売りもしているので、佐々長ファンには堪らないのではないでしょうか。
商品の仕込みに使用する地下200メートルから汲み上げた「早池峰霊水」は試飲や、水筒などに入れて持ち帰ることもできますよ。
花巻を訪れたらぜひ立ち寄ってみてください!

佐々長醸造株式会社

佐々長醸造株式会社

岩手県花巻市東和町土沢5-417
TEL:0198-42-2311
http://www.sasachou.co.jp/

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