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【生産者インタビュー】 源ファーム 大美浪さん

いつかは食べられる命だから一頭一頭を大切に育ててあげたい


いつかは食べられる命だから一頭一頭を大切に育ててあげたい

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いつかは食べられる命だから一頭一頭を大切に育ててあげたい

ブランド豚肉ホエー豚の先駆け的な存在

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脂がほんのり甘く、肉汁がジューシーなブランド豚肉のホエー豚。源ファームは、十勝ホエー豚農家の先駆けとして知られている養豚農家です。
ホエーは、チーズを作る際に固形物と分離された副産物で、たっぷりのミネラルやビタミン、生きた乳酸菌が含まれています。源ファームでは、栄養豊富な「ホエー」を与え飼育した、ケンボロー種の最上級豚肉のみを販売。ケンボロー種は、日本には7%しかない希少種。低カロリーで高タンパクのくせの無いヘルシーな世界ブランドの豚肉で、特に生ハムやソーセージ等の加工品に向いています。

最上級豚肉のケンボロー種をさらに美味しく育て上げる源ファームの秘訣

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源ファームのこだわりは、一頭一頭を目の行き届く範囲で愛情を注いで育てていること。
「これ以上豚を増やすことは考えていません。数を増やすと目が行き届かなくなる。すべての豚に目が行き届く範囲を守りながら、出産から育成・加工まで全てを自社で行うことが安心感や安全性につながると思うんです」そう教えてくれたのは源ファームの大美浪さん。豚の健康状態をみながら丁寧に育てている大美浪さんの誠実な姿勢は、源ファームの豚肉の味が証明しています。

子どもや家族、大事な人に 安心して食べさせられる豚肉を目指して

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源ファームのソーセージやハムは芳醇な香りと旨さで文句なくおいしいのですが、さらなる特徴は添加物を全く入れていないこと。
「子どもがいるお母さん、あとはお孫さんのために買っていかれる方も多いですね。リピーターも多くいらっしゃいます。子どもや家族に食べさせるものはなるべく安心なものを自分の手で選びたいですよね」
レストランで提供しているお料理は、ホエー豚そのものの味を感じていただけるよう、難しい味付けはせずとてもシンプル。
十勝のご当地グルメでもある豚丼は特に人気の高い商品です。

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源ファーム

源ファーム

■住所:北海道広尾郡大樹町字開進111-1
■TEL:01558-9-6116
■交通・アクセス:とかち帯広空港より車で40分
■営業時間:11:00〜17:00
■定休日:毎週月曜・火曜

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