丸富水産の「筋子」は前浜で獲れた、獲れたての鮭を加工します。
塩でじっくり寝かせた筋子は絶品で、ごはんにぴったり!
ひとつひとつ丁寧に作業することで、愛のこもったまろやかな味に。
すぐに捌いて、身と卵に分けられます。手早い動きはプロの技。
1本1本、丁寧に血抜き作業を行い、味付けを伴う撹拌の工程へ。
かあさん達に紛れて、社長自ら撹拌作業。塩水の中20分の撹拌で味を〆る。
熟成に向け、愛を込めて、あい塩を。この最後のひと塩から、熟成へと誘われます。
1週間の熟成を終え、最終工程へ。熟成により塩と卵が馴染んで、まろやかな味に。