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《11月発送》船上活〆・神経〆江差産天然秋鮭の新鮮塩鮭切り身30切れ

★★★獲れたての江差産秋鮭を、水揚げ後すぐに捌いて拵えているため期間限定の返礼品となります。また、すべて手作業で製造しているため数量にも限りがございます。品切れの際はご容赦ください。★★★ 江差では「秋あじ」と呼ばれ親しまれている秋の味覚、秋鮭。漁期は9月下旬~11月上旬ころ。町を望む近海の網にかかった鮭は、獲れたての新鮮なうちに水揚げされます。 脂は控えめでさっぱりとした風味が特徴。鮭の旨みがしっかり味わえます。 「新鮮塩鮭切り身」で使用している秋鮭は、すべて船上で「活〆」「神経〆」を施したもの。獲れたての魚の美味しさを長持ちさせるために、素早く魚を気絶させ血抜きを行う「活締め」と、魚の中枢神経を破壊し死後硬直を遅らせる「神経締め」を水揚げ前の船の上で行っています。船上で締められた魚は身肉の色が美しく、魚介特有の生臭さも軽減されています。 鮭を拵えるのは、海に面した番屋の「浜のかあさん」たち。熟練の包丁さばきで手際よくさばき塩を振っていきます。水揚げ当日に素早く拵えているので切り身になっても新鮮です。 「浜のかあさん」たちが作る少し贅沢な美味しい塩鮭。ぜひ江差の旬の味をご賞味ください。ご飯のおかずやお弁当、晩酌のつまみにもおススメです。

21,000 以上の寄附でもらえる
  • 常温
  • 冷蔵
  • 冷凍
  • 定期便
  • ギフト包装
  • のし
容量
塩鮭切り身(江差近海産サケ):30切れ(3切入 × 10パック、1パック当たり約300g~380g)

★★★獲れたての江差産秋鮭を、水揚げ後すぐに捌いて拵えているため期間限定の返礼品となります。また、すべて手作業で製造しているため数量にも限りがございます。品切れの際はご容赦ください。★★★ 江差では「秋あじ」と呼ばれ親しまれている秋の味覚、秋鮭。漁期は9月下旬~11月上旬ころ。町を望む近海の網にかかった鮭は、獲れたての新鮮なうちに水揚げされます。 脂は控えめでさっぱりとした風味が特徴。鮭の旨みがしっかり味わえます。 「新鮮塩鮭切り身」で使用している秋鮭は、すべて船上で「活〆」「神経〆」を施したもの。獲れたての魚の美味しさを長持ちさせるために、素早く魚を気絶させ血抜きを行う「活締め」と、魚の中枢神経を破壊し死後硬直を遅らせる「神経締め」を水揚げ前の船の上で行っています。船上で締められた魚は身肉の色が美しく、魚介特有の生臭さも軽減されています。 鮭を拵えるのは、海に面した番屋の「浜のかあさん」たち。熟練の包丁さばきで手際よくさばき塩を振っていきます。水揚げ当日に素早く拵えているので切り身になっても新鮮です。 「浜のかあさん」たちが作る少し贅沢な美味しい塩鮭。ぜひ江差の旬の味をご賞味ください。ご飯のおかずやお弁当、晩酌のつまみにもおススメです。

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塩鮭切り身(江差近海産サケ):30切れ(3切入 × 10パック、1パック当たり約300g~380g)
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