低カロリー・高たんぱく質・低脂肪・コレステロール値「ゼロ」での天然アミノ酸が豊富な健康を考えた"うま味"発酵調味料です。 北海道産の新鮮で安全な鶏もつを主原料に、北海道産米と北海道産小麦の特殊酵母と国産の天然塩で約半年間、無添加・非加熱でじっくり熟成醸造させて製造しています。 食用鶏肉加工の技術を基に、常駐の保健所検査員が検査済の栄養豊富な卵黄・レバー・砂肝・ハツ・卵管を原料として製造しており、「道産原料」加工食品登録制度や「北のブランド」の認証を受けていることから、安心・安全・信頼にお応えします。 醤油でもなく、魚醤とも違う、製法特許取得の技術で作った調味料で 、和・洋・中・エスニック等にと用途万能です。 アミノ酸総合力が高く味のバランスが良いため、タレに良し！カケに良し！ヅケに良し！そしてダシ・つゆに！また、かくし味に良し！と、機能性・可能性に富んでいます。 特に健康に役立つ”力”を秘めていることから、お年寄りや医療食・幼児・介護食等、「塩分」を気づかう方々にも、8倍～10倍以上に希釈してご使用いただくことで、素材の美味しさを味わい楽しんでいただけます。 【原材料】 鶏モツ〈卵黄、レバー、砂肝、ハツ、卵管〉（北海道産）米麹（北海道産）、小麦麹（北海道産）、天然塩（国産）、鶏エキス（北海道産） 【保存方法】 直射日光を避けて、できるだけ冷涼暗箇所で保存してください。 開栓後は立てて冷蔵庫（10度以下）で保存し、早めにお使いください。 【注意事項／その他】 ※開栓する際に、発泡音をともなうことがありますが、熱殺菌処理をしていないため、酵母が生きている（活動している）証です。 ※瓶底に白いオリが発生しますが、酵母発酵中に生じるタンパク質のペプチドです。品質・風味には問題なく安心してお使いいただけます。 ※塩分相当は12.9％（ナトリウム5,100mg/110g） ※画像はイメージです。 ※お申込み順での発送となります。 ※お届け日・曜日等のご指定はいただけません。 ※長期不在のご予定がある場合は、お知らせください。   事業者：株式会社中央食鶏